receta con palta

SOPA DE PALTAS

• 2 platos de Palta Hass
• 50cc. de leche
• Un manojo de ciboulette
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

MOUSSE DE PALTA

• 2 Paltas Hass
• 2 hojas de gelatina
• 80cc. de crema
• 2 claras
• Sal
• Pimienta

CEVICHE DE PALTA

• 1 Palta Hass
• 1 tomate
• ½ cebolla morada
• 30cc de jugo de limón
• 1 ají rocoto

PREPARACIÓN:

Sopa de Palta: 
Pelar las Paltas Hass, trozarlas y triturar todos los ingredientes en la licuadora. Luego calentarlo en una olla y dejar enfriar por 1 hora.

Mouse de Palta: 
Triturar las Paltas Hass y reservar. Por otro lado hidratar las hojas de gelatina, llevar a punto chantilly la crema y batir las claras a nieve, juntar todo de forma envolvente y dejar enfriar por 2 horas en la heladera

Ceviche de Palta: 
Cortar todos los ingredientes en cuadrados y dejar macerar en el jugo de limón alrededor de 2 horas. Luego montar en forma de cilindro.